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腊肉的做法_腊肉怎么做好吃-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:玉米菜谱网 阅读:185次

爱养生养身馆导读:腊肉的做法有哪些?腊月吃腊肉别有一番风味,不少家庭趁着时节好,会自己腌制腊肉来吃。

通常都是伴菜炒着吃,但这种吃法腊肉有点硬,口感不佳。

那么,腊肉怎么做好吃呢?下面介绍多种腊肉的做法,来看看吧。

一、腊肉的3种做法:腊肉的做法方法十分简单,主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。

1、蒸食蒸食就是腊肉用温水洗净,切成厚薄均匀的大片放入盘子里,用大火蒸20分钟即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味,沈阳癫痫医院那家好让人欲罢不能。

在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸,这些垫菜也具有腊味香,非常可口。

2、炒食炒食也是把腊肉用温水洗净,切成厚薄均匀的大片,加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后,即是一盘美味的腊味菜肴。

如果嫌肥肉多了,可先将肥肉炼炼油,这样不仅可降低肥腻感,还可以增加配菜的腊香味。

南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

3、煲仔饭煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净,切成厚薄均匀的大片,蒸饭的时候,放入腊肉、腊鸭等,蒸出来的癫痫病发病急救方法那些好肉汁和饭香诱人食欲。

我有时下班回家晚了,就切几大片腊肉放入电饭煲里,然后炒道素菜,烧个清汤,一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了,十分方便。

如果你发现腊肉盐味重了,也有办法解决。

就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后,放到淡淡的盐水中泡一个小时左右,待析出部分盐分后再烹饪就可以了。

如果腊肉放时间长了有些哈喇味,就将其切成几大块放到水中用大火煮熟,再捞出切成片食用,就能去掉大部分哈喇味。

二、腊肉好吃的诀窍:成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程,所癫痫病治疗方法以变得又咸又干硬,是根本不适合直接下锅炒的,必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

不少家庭用的是泡水法和水煮法。

就是把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。

这两种方法虽然也比较常用,但并不是处理腊肉的最佳方法,因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失,而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大原发性癫痫的病因损失,炒出的菜香而适口。

方法是把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜。

如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。

按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用,但入锅做出炒菜会更加好吃些。

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