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鱼香茄子菜中无鱼 教你做出鱼的味道-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:玉米菜谱网 阅读:185次

养生导读:听到鱼香茄子,很多人都被它骗了,以为有鱼有茄子!其实鱼香茄子原料中没有鱼,却能吃出鱼的味道,这就是这道菜的真谛!鱼香茄子的做法也很简单,今天教你四种做法,看看你不用鱼做菜能不能做出鱼的美味!菜中无鱼,却散发鱼香,这就是鱼香茄子的真味。

不论是君王还是平民,谁都有食指大动的快乐时刻,而且那么多的快乐应是名副其实的,像西安的羊肉泡馍、老北京的炸酱面、四川的水煮鱼、兰州的拉面、新疆的羊肉串,是谁都能明明白白地看清楚是哪一种食物。

鱼香菜肴,是川菜的独创,几乎所有原料都可制作鱼香菜肴,无论是荤还是素,鱼香味的荤菜。

鱼香茄子就是其中比较出名的家常菜,本没有鱼,但是味道却非常浓郁好吃。

今天推荐给你鱼香茄子的四种做法,来看看怎么做吧!鱼香茄子的做法一材料:长茄子200g,肉末80g,山东哪个医院治疗癫痫蒜末10g,高汤或清水3大匙,水淀粉1小匙,香葱粒少许。

辣豆瓣酱3小匙,酒酿1、5大匙,酱油1小匙,白糖1/2小匙,花椒粉1/4小匙,米醋1/2小匙,香油1/3小匙。

做法:1、在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖,充分搅拌使糖溶化,料汁就调好了。

长茄子切条。

2、锅中烧热油,将手放在油面20厘米高的位置试油温,感到热气烫手时表示油温正合适。

迅速地下入茄子,炸30-35秒即刻捞出来沥油。

3、另起净锅烧少许热油,下入肉末煸炒。

肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油,再加入蒜末和调好的料汁。

4、待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。

调入水淀粉勾薄芡。

最后加花椒粉、滴少许米醋和香油,关癫痫睡眠发作,是什么症状火。

撒上香葱粒就可以盛盘了。

鱼香茄子的做法二材料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

做法:1、备原料和调料。

茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。

青、红椒切丁。

2、放油,茄子过油炸,捞出。

锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

放入茄子。

翻炒均匀后,调入鱼香汁。

炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

鱼香茄子的做法三材料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、江西哪家医院治疗羊癫疯较好蚝油、醋、糖、麻油、水。

做法:1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)。

2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;加入青红椒翻炒。

4、放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

鱼香茄子的做法四材料:茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许。

做法1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄幼儿癫痫症状是什么子失水,备用。

猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。

热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。

2、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。

3、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。

失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。

装盘后,撒上香葱末即可。

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