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鸡蛋煮多久最有营养,鸡蛋煮太久有什么坏处

时间:2021-12-25 来源:玉米菜谱网 阅读:185次

凉水下锅,水开后算好5分钟,这样煮出来的鸡蛋可以把鸡蛋中的有害的致病菌杀死,而且还可以有效的保持鸡蛋中的营养素不被流失。

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,西安儿童医院癫痫病内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,也会被分解出硫化物,它和蛋黄中的铁的元素济南癫痫治疗的医院发生化学的反应,会出现人体不鞥呢吸收的硫化铁,这样对健康不利,而且营养的损失也是比较大的。

不能。

生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还滁州癫痫医院哪家好有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。沈阳专业治疗癫痫医院

煮鸡蛋是用冷水,不要使用开水,煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。