白汁黄鱼_美食菜谱_

食材明细

大黄鱼:500克;火腿:25克;虾仁:25克;香菇(鲜):25克;豌豆:125克;鸡蛋清:15克;猪油(炼制):30克;料酒:25克;盐:6克;大葱:15克;姜:8克;淀粉(玉米):10克;胡椒粉:1克;味精:2克;香油:10克;

2. 放在案板上,用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀;

3. 虾仁洗净,放在碗内,加鸡蛋清和少许湿淀粉抓匀癫痫的治疗药物有哪些上浆;

4. 火腿、冬菇洗净,均切成小丁;

5. 豌豆去荚,洗净,用开水焯烫断生,冷水浸凉;

6. 把鱼放在盘内,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片和少许熟猪油,入屉;

7. 用旺火、沸水、足气速蒸10分钟左右,蒸至鱼眼突出,鱼体变软即可下鱼,拣去葱段、姜片;

8. 将锅架在火上,加入熟猪油烧至五成热,下入虾仁滑熟,捞出控油;

9. 原锅留少许底油,烧热后石家庄治疗癫痫手术医院倒入蒸鱼的汤汁,放进火腿丁、冬菇丁、豌豆、虾仁和少量鲜汤,烧开撇沫,再加适量盐和味精拌匀;

10. 见汤汁转浓时,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,浇在鱼体上即成。

本品有油炸过程,需备熟猪油约250克。

食物相克:

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与羊癫疯治疗医院哪家比较好含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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