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挂霜荸荠蓉圆的做法 荸荠铁曲奇的做法

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  无盐黄油100g 细砂糖50g 蛋清30g 杏仁粉80g 低筋粉100g 黑巧克力少许 瓜子仁少许

  做法:

  1.黄油提前软化,用电动打蛋器打散黄油加入细砂糖打发至蓬松的状态,再分次加入蛋清,打发至脂状,加入黄油中用刮刀拌匀

  2.最后杏仁粉和低筋粉过筛

  3.用圆形模具沾少许低筋粉,在烤盘上刻出外围。把面糊倒入装有曲奇花嘴的裱花袋中,再按照圆形外围挤成荸荠铁(U)型。烤箱提前5分钟左右预热,温度180度上下火,烤盘放入中层,时间约10分钟左右出炉

  4.黑巧克力用隔水加热的方法融化,瓜子仁切成碎备用。把冷却后的荸荠铁曲奇沾少许融化的巧克力,再沾点切碎的果仁,还有的直接沾一点,还有的取裱花袋一只,装入少许融化的巧克力,挤出线条拉在剩下的一些饼干上,最后放在油纸上等巧克力完成凝固即可放进保鲜盒保存

  主料:荸荠800克

  辅料:小麦面粉30克

  调料:白砂糖60克,花生油50克

  做法:

  1. 荸荠去壳,洗净,用刀面拍碎,剁成粗末,挤去水,放入大碗,加面粉捏成22颗丸子;

  2. 炒锅置中火上,倒入油,至五成热时,下入荸荠丸子,炸熟捞起;

  3. 待油温回升至六成热时,再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出;

  4. 锅洗净置小火上,加适量水,放入白糖,熬煮;

  5. 熬至水分将尽,糖汁起大泡时离火,放进炸好的丸子,轻轻翻拌均匀“挂霜”,晾凉即成。

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