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慈禧每日必吃一道菜,滋阴润燥,冬季吃最合适!

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白菜就是这个时候的主打菜。像人家“思密达国”,一到冬天家里一罐一罐的腌制白菜,既下饭又生津养颜。

俗话说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。

相传慈禧太后在病入膏肓时高烧不退,且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷,以致呼吸困难、上气不接下气。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭十分相似。

深懂药食同源的慈禧太后,在了解到“将大白菜熬汤内服,能减少痰液分泌,止咳嗽,且对高热不退具有较好的辅助治疗和扶正药效”之后,便一直靠着白菜汤维持奄奄一息的生命。

选购白菜的技巧

大白菜的河南癫痫哪里治的好生长期有早、中、晚三种,叶球颜色有白色、青色和青白色之分。

9~10月份上市的白菜属早熟品种,其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种,菜小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,不耐贮藏,宜随吃随买。

11月份上市的白菜属晚熟品种,其叶色青绿,叶肉厚,组织紧密,韧性大,不易受损伤,耐贮藏,故又称“窖白菜”。

选购大白菜时,主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度,以叶色新鲜、外表无损伤的为好。

哪些人不宜吃白菜

大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者,不可多食。

白菜养生食谱

白菜可以用来烹炒,也可以煮汤,很百搭。虽然大白菜偏寒,但同肉类做菜,熟食则性甘平,味道鲜美还可暖胃。

菜谱一:白菜炖猪肉<妈妈有羊癫疯会遗传吗/strong>

食材: 大白菜一棵,猪肉500克,香葱一根,料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。

做法:大白菜一片片撕下,洗净切大块;猪肉切大块,用开水烫去腥后洗净待用;所有调味料倒入锅内加水烧滚,加入肉块煮10分钟;放入大白菜煮至肉酥菜烂,且汤汁快收干时,用少许淀粉勾芡,并撒上葱段即可。

功效:此菜有助于养胃生津、除烦解渴。

菜谱二:韩国泡菜

食材:大白菜一棵,胡萝卜、白萝卜各半个,韩国辣椒酱一盒,苹果一个,鱼露、辣椒粉、面粉、食盐、姜少许。

做法:先剥去大白菜的最外层2~3片叶,从菜头上面开始对切,一棵大白菜一儿童癫痫病怎么护理切为四;在盆内均匀地给白菜撒上盐,腌制8小时(腌制时间与放入盐多少来定, 腌制白菜变软为止),洗净大白菜,控干水分待用;锅中放入少许面粉加凉水,开火加热,加热时不停搅拌直至面糊成熟,待凉后待用。

生姜洗净去皮,苹果去皮,切滚刀块,生姜、苹果用榨汁机打碎,胡萝卜、白萝卜切成细丝待用;韩国辣椒酱、辣椒粉、冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝,全部放在一起,加入关键调料鱼露,全部拌匀做调料。把做好的调味料均匀地涂抹在每一片大白菜上,然后将盆包上保鲜膜,置于阴凉处或冷藏,发酵两天后即可食用。

功效:此菜可开胃、治便秘,但冬季不可多吃,以防寒凉过度引起腹泻。因加了鱼露,痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者也要慎食。

菜谱三:醋熘白菜

食材:白菜500克治癫痫吃什么药效果好,食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。

做法:白菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分;将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中,调成料汁。

烧热锅,放油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再放干辣椒炸,至辣椒呈褐红色时,放白菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

功效:此菜简单易做,开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而利于人体吸收。

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